调制热水面团时的水温,使面团的()。
热水面团采用的热水是60度。
打蛋机最适宜调制的面团是()
在调制()时,应注意投料比例要准、水温应适当、油水混合物均匀、揉匀、揉透等注意事项。
调制糖浆面团的关键是()。
热水面团的调制方法分为两种即()
温水面团采用的热水水温是()度
调制温水面团采用的水温是()
调制热水面团,热水要浇匀,否则会夹生。
温水面团一般是用()的温水调制而成的面团。
调制冷水面团应掌握的要领是什么?
水调面团是用水和面粉直接拌和揉制而成的面团,根据调制面团的(),可分为冷水面团、温水面团、沸水面团、焊面团四种
热水面团特性的形成,主要是()在起作用。
调制热水面团时,水温应掌握在()。
热水面团是用80—100℃以上的热水和面粉调制而成的面团。
调制冷水面团,冬天使用的热水不能超过40度。
热水面团调制时洒冷水揉面的目的是()
面团调制的目的是什么?
韧性饼干制作的关键是韧性面团的调制。 ( )
热水面团的成团是靠淀粉的( )。
热水面团是用 ℃左右的热水和面粉调制而成的面团
冷水面团是用冷水(水温()以下)与面粉调制而成的面团。
热水面团调制方法有两种。一种是将面粉到入(),用面杖用力搅匀、烫透后出锅。另一种是面粉放在案板上,中间开窝,将沸水浇入面中,洒些冷水揉成团
"737.温水面团一般是用()的温水调制而成的面团