（）按鲜叶原料的茶树品种分为大白和小白两大类。
茶树鲜叶
肉类中维生素的含量以动物的内脏，尤其是肝脏为最多。
从茶树上采下的鲜叶加工成为成品茶，通常要经过（）和（）两个阶段。
茶树鲜叶中叶绿素a和叶绿素b的比值为1：1.5。（）
同一茶树品种中鲜叶的茶多酚含量依季节不同有差异，含量最低的是（）。
茶树鲜叶中含有哦（）多种化学成分。
茶鲜叶中茶多酚含量约占茶叶干物质总量的（）
将茶树上采下的鲜叶加工成毛茶的过程称为（）。
维生素A在鱼类各类组织中的含量以（）为最多。
绿茶初制过程中，杀青工序对品质具有决定性作用，它是利用（）破坏鲜叶中氧化酶的活性，形成绿茶“清汤绿叶”的品质特征。
提取菠菜鲜叶中的光合色素时用：（）
茶树鲜叶的质量包括（）四个方面。
下列茶树鲜叶内含物中不是随着鲜叶嫩度的提高而增加的物质是（）。
茶树的鲜叶指从茶树上及时采下的（）。
刚从茶树上采下的鲜叶，含水均较高，一般都在（）左右。
下列茶树鲜叶各内含物质中，含量与嫩度呈负相关的物质是（）。
茶树鲜叶原料经初加工制成的茶称之为（）。
茶树鲜叶的平均含水量是（）。
（）是在茶树根部由合成，然后通过枝干送至叶部，并积累在叶中。
（）按鲜叶原料的茶树品种分为大白和小白两种。
在加工过程中发生了以茶多酚促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少了（）以上，产生了茶黄素、茶红素等新的成分。
鲜叶中的芳香物质丁酸－己烯酯形成茶叶的花果香。（)
红茶的色泽是由于加工工艺中经揉捻、发酵工序，使鲜叶中的多酚类物质氧化，产生茶黄素（）
