以下菜肴按调味方法命名的菜肴是()。
以下为“形态命名”命名的菜肴:()
主料是指在菜肴中起突出作用的原料。它所占的比重通常为40%以下。
多种主料菜肴的组配是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上,无任何辅料之别,每种主料的()。
宫保鸡丁属于哪一种味型的菜肴?()
下列属于多种主料组配的菜肴是()。
主辅料菜肴的组配是指菜肴中有主料和辅料,其中主料一般为动物性原料,辅料()。
请指出下列菜肴的味型?
烹制以奶代汤的菜肴可选的主料是()。
主料是指在菜肴中作为主要成分,()的原料。
下列菜肴中,()属于多种主料组配的菜肴。
菜肴口味掩盖搭配法适用于主料()的菜肴。
以下以“形态”命名的菜肴是()。
菜肴命名方法主要包括:以烹调方法和主料命名,以主要调味品和主料命名,以菜肴的某一特点命名,以主、辅料的名称及烹调方法命名,以人名或地名命名。
以下菜肴名称采用主料前加上菜肴质感特点的有()。
奶香味菜肴是指以乳类产品为主制成的菜肴,该味型具有浓郁的奶香味。
菜肴的主料、辅料、调料确定之后,菜肴的()和烹调方法也随之确定。
多种主料菜肴的组配是指构成菜肴原料()为两种或两种以上,无主辅料之别,每种原料的量基本相等。
多种主料菜肴的组配是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上,无()之别,每种主料的重量基本相同。
少司与菜肴主料( )是西餐烹调的一大特点。
在主料前加地名命名的菜肴有:闽生果()西湖醋鱼等
中式传统菜肴的口味多属于单一的基本味型()
下列菜肴中采用主料和菜肴形状的手法来命名的是()
在主料前加地名命名的菜肴有闽生果、成都蛋汤、西湖醋鱼等。()