碱面发是将干料先用（）泡回软，再蘸满碱面放在容器内浸发。
冷水浸发是把干料用沸水浸泡，使其慢慢涨发的方法。
用碱水涨发干料时，要根据（）和水温高低来调制碱水浓度。
用生碱水泡发干料，碱水的浓度以（）为宜。
油发是干料泡发的基本方法。
油发是将干料放入（）的油锅中，经过加热，使原料膨胀松脆形成孔洞结构，然后再复水的方法。
干料涨发是烹调原料干燥脱水的（）过程。
煮发是将干料放入水中，经（），使之涨发的方法。
干料涨发是将（）通过涨发重新吸收水分，使其最大限度的恢复原有的形状和鲜味的工艺。
冷水浸发是把干料用（）浸泡，使其慢慢回软的方法。
成形工艺是指用各种局部变形的方式来改变零件或坯料的形状的各种加工工艺方法。
油发是将干料放入不同温度的油锅中，经过加热，使原料膨胀松脆形成孔洞结构，然后再复水的方法。
每生产25～30锅麦汁，应该用碱水煮锅一次，随同设备附件、管道走碱水后，用清水冲净。
干料热水发是利用热的（）作用，促使干料体内分子加速运动，加快吸收水分。
油发除了使干料中所含的少量的水分蒸发外，还能使原料本身所含的一部分（）排除出去，而达到膨胀松脆的要求。
蒸发是将干料放入盛器内加水或调料，利用蒸汽热传递的方式传导热量，使干料（）的技法。
干料涨发是将干料通过涨发重新吸收水分，使其最大限度的恢复原有的（）和鲜味的工艺。
碱发是先将原料放入（）中浸泡回软，再放入碱水中涨发，然后放入清水中待用。
现代机械加工工艺过程是指用切削和磨削方法加工零件的过程。
碱发是先将原料放入清水中浸泡回软，再放入碱水中涨发，然后放入（）中待用
干货涨发是指运用各种方法使干货原料重新吸收水分，最大限度地恢复原状、膨润、松软、回软以满足烹调食用要求（）的工艺速程
干料涨发是将干料通过涨发重新吸收水分，使其最大限度的恢复原有的（)和鲜味的工艺。
碱面发是先将干料泡至回软再用碱面腌数小时，然后用冲烫（）
定尺寸刀具法是指用刀具的（）尺寸来保证工件被加工部件尺寸的方法
