干炸菜肴的主要特点是（），无汤无汁。
烹制上蛋白浆的滑炒菜肴滑油时应使用（）划油。
制作炸制菜肴的温度一般在（）之间。
（）、炖、焖菜的盛装法有拖入法、盛入法和扣人法。
朝鲜族有一道“炖地羊”菜肴，以最喜食的（）为主料。
干炸菜肴一般应挂（）。
家庭常用的菜肴烹饪方法大致有（）、（）、炖、（）、拌五种。
以下属于炸制菜肴的特点是（）。
东北人喜爱的菜肴“小鸡炖蘑菇”里的蘑菇一般都选用（）。
下列（）是用滑炒的方法制成的菜肴。
风味性拍粉对油温有一定的要求，一般初炸温度控制在160℃左右，复炸温度在190℃左右。
在菜肴制作中，适合芫爆的原料是（）。
主梁起拱的修复方法主要有预应力法、钢丝绳张拉法和（）。
为了保证滑炒菜肴质滑嫩、色白的特点，应用温油锅或热勺凉油锅（）。
用动物性原料制作滑炒菜肴时一般要上浆，成菜时要少许勾芡。
广东菜肴制作有蒸、炸、烤、煎等（）多种烹调方法。
著名菜肴“虫草炖鸭”所使用的冬虫夏草应该属于（）。
（）、炖、焖菜的盛装法有拖入法、盛入法和扣入法。
配制电解液时，一定要注意将水缓慢倒入盛有硫酸的容器，边倒边搅拌，以防硫酸飞溅伤人。（）
在一个盛有水银的容器里，有一铁块浮于水银溶液中，如图所示。现在将水溶液慢慢的倒入容器里，则铁块相对于水银溶液
滚动轴承的装配方法有：敲入法、（）法、热装法。
烧、炖、焖菜的盛装法有倒入法、分主次倒法和覆盖法（）
用“炸”烹制的菜肴有椒盐排骨、芝麻鱼条等（）
蒸、炖、煲等菜肴的制作，熬上汤是（)岗位的工作职责。
