酱香味型是以酱料为主要调料，配以葱、姜、蒜等香辣调料及酱油、白糖、味精、麻油等辅助调料，混合形成的味型。
回锅肉是（）家常风味菜肴的代表作。
干煸牛肉丝的味型为香辣味型。
香辣味是一种包容较多、用途较广的味型，调配是以香辛料为主、辣味料为辅而制成的。
香辣味其代表味型有：蒜泥味、黑椒味、麻辣味、鱼香味等。
宫保鸡丁属于哪一种味型的菜肴？（）
家常味是川菜代表味型之一，特点是咸鲜香辣、浓厚醇正、四季皆宜。
下列复合味型中，属于香辣味范畴的是（）。
请指出下列菜肴的味型？
家常味型中的豆豉主要起（）的作用。
不属于香辣味范畴的复合味型是（）。
家常味型的特点是麻辣香鲜。
下列菜肴属于家常味型的是（）。
豆瓣酱是一种常见的调味品，请问制作它的主要原料是哪种豆（）
菜肴的口味主要是通过调味工艺实现的，（）但调味工艺起决定性作用。
下列味型不属于香辣味型的是（）。
制作宫保鸡丁使用的辣味调料是豆瓣酱。
调味是烹调中的一项重要措施，对菜肴的色、香、味起重要的作用。
四川菜中家常味的主要调料是郫县豆瓣。（）
以下菜肴按味型加主料命名的菜肴是（)。
川菜调味多用三椒(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜、豆瓣酱等，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型。()此题为判断题(对，错)。
江西人习惯食用（）、稠芡厚汁、鲜咸香辣的菜肴
中式传统菜肴的口味多属于单一的基本味型（）
下列复合味型中，属于香辣味范畴的为（）。
