菜肴的（）主要是指当食物加热和调味以后表现出来的嗅觉风味。
回锅肉是川菜传统代表菜之一。
西汉时期文学作品《七发》描述了大量淮扬风味菜肴，其作者是（）
属于潮州地区传统风味的一组菜肴是（）。
制作家常味型菜肴中的豆瓣酱主要起（）并具香辣的作用。
家常饼的风味特点是松而不散，柔润松香。
金陵风味一南京菜为代表，主要流行于南京地区，用（）制作的菜肴久负盛名。
配菜的实质是使菜肴具有一定的数量、形体、色彩、风味的设计过程。
下列菜肴属于家常味型的是（）。
菜肴的香味主要是指烹调原料加热和调味后表现出来的嗅觉风味。
餐饮服务中，由于各种原因，可能出现个别客人反映菜肴不熟。假如是属于客人不了解某种菜肴的风味特点，应（）。
下列属于风味性拍粉的菜肴是（）。
餐饮服务中，由于各种原因，可能出现个别客人反映菜肴不熟。其处理方法是，假如是属客人不了解某种菜肴的风味特点，应（）。
____历来以选料广博奇杂、菜肴新颖奇异面闻名全国。____菜系对“蛇”的制作有独到之处。粤菜由____、____、____三种风味组成，以____为代表粤菜的代表。
回锅肉是哪个菜系的代表菜？
强国挑战答题答案：以下哪种菜肴是湖南风味？（）
下列菜肴属江苏风味是（）。
调味是调制的组成部分，是调制的核心，是评价菜肴质量优劣的重要标准之一，它直接关系到菜肴风味的成败。()
"994.食物经加热和调味以后表现出来的嗅觉风味一般是指菜肴的（）
菜肴风味是一种（）现象
家常包的风味特点是:色泽洁白、外形褶匀美观、（)。
家常包风味特点:色泽洁白、外形精匀美观、（)。
皖南风味以徽州地方菜肴(徽菜)为代表，是安徽菜系的主要代表，发扬光大于()县，已有近千年的历史。
常州地区现在红烧划水是用的（)的尾巴做成的家常菜肴。
