醇类化合物是浓香型白酒中重要呈味物质。它的总含量高于有机酸含量。
在一定数值范围内，-联酮类物质在酒中含量越多，酒质越好，是构成名优白酒进口（）、（）、（）的重要成分。
具有（）的芳酸类药物在中性或弱酸性条件下，与（）反应，生成（）色配位化合物。反应适宜的pH为（）。
醇类化合物是浓香型白酒中重要的呈味物质。它是总含量高于有机酸含量。
（）类化合物是浓香型白酒中重要的呈味物质，他们的绝对含量仅次于（）含量。
呈味物质多为不挥发的溶于水的化合物。（）
肉品主要的呈味成分（）。
鲜味只有单独呈味时才能体现出最大的呈味作用。
醛类是啤酒中不受欢迎的呈味羰基化合物，对啤酒风味影响较大的是乙醛和糠醛。
酒中的羰基化合物的呈味作用主要是赋于口味以（）。
芳香族化合物是一种碳环化合物，是苯及其衍生物的总称（包括稠环烃及其衍生物）。酒中芳香族化合物主要来源于（）。
麻味的呈味物质是（）。
酸类化合物一部分来源于（），大部分是由（）发酵生成。
酸类化合物生成途径（）。
含腐殖质的水呈黄色，含低价化合物呈淡绿色，含硫化氢的呈浅绿色。
酸类是啤酒的主要呈味物质，是啤酒口感活泼，爽口。缺乏酸类，啤酒（）。
酸类化合物在酒中既是主要呈味物，又是之类化合物的前提物质，在香味成分转换占有重要地位。
肉中重要的呈味物质是（）。
锰既是较好的脱氧剂，又是常用的脱硫剂，与硫化合生成硫化锰，形成熔渣浮于熔池表面，以减少焊缝的热裂倾向。
酸类化合物在酒中既是重要的（），又是（）类化合物的前体物质，在香味成分转换时占有重要地位。
鱼类、甲壳类味道鲜美有关的呈味物质有（）。
酸类化合物在酒中既是重要的呈味物质，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换中占有重要的地位。
肉品中主要的呈味成分（)。
既是合成雌激素的前体，又是维持女性正常生殖功能的重要激素的是（）
