醇类化合物是浓香型白酒中重要呈味物质。它的总含量高于有机酸含量。
在一定数值范围内，-联酮类物质在酒中含量越多，酒质越好，是构成名优白酒进口（）、（）、（）的重要成分。
制汤时过早加入盐，原料中的呈味物质难于浸出，其原理是盐的（）作用。
不同的呈味物质，味神经感觉的速度也不同，其中感觉最快的是（）。
醇类化合物是浓香型白酒中重要的呈味物质。它是总含量高于有机酸含量。
（）类化合物是浓香型白酒中重要的呈味物质，他们的绝对含量仅次于（）含量。
呈味物质多为不挥发的溶于水的化合物。（）
黄水中（）含量尤其丰富。它们是构成白酒的呈香呈味物质。
醛类是啤酒中不受欢迎的呈味羰基化合物，对啤酒风味影响较大的是乙醛和糠醛。
酒中的羰基化合物的呈味作用主要是赋于口味以（）。
在两种相同味感的呈味物质共同使用时，其味感陡增的现象叫做（）。
茶褐素是红茶的呈味物质，它的含量增多对品质不利，主要是使（）。
酸类化合物在酒中既是重要的呈味物，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换中占有重要地位。
红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（）的决定成分。
麻味的呈味物质是（）。
气味是由肉中的呈味物质刺激口腔味蕾细胞引起的。
酸类是啤酒的主要呈味物质，是啤酒口感活泼，爽口。缺乏酸类，啤酒（）。
酸类化合物在酒中既是主要呈味物，又是之类化合物的前提物质，在香味成分转换占有重要地位。
两种相同味感的呈味物质共同使用时，其味感增强的现象叫味的相乘现象。
肉中重要的呈味物质是（）。
白酒中所含的呈香呈味物质有哪些类？
酸类化合物在酒中既是重要的（），又是（）类化合物的前体物质，在香味成分转换时占有重要地位。
鱼类、甲壳类味道鲜美有关的呈味物质有（）。
将各种味道不同的呈味物质混合使用，导致各种呈味物质的本味均发生转变的现象叫味的（）
