鲜果类馅料内所加入的鲜果，无论是冷冻鲜果或新鲜果品，都要保证卫生，不可使用过期的水果用调制馅心的制作。
馅料调制不当，制品成熟后易出现（）、体积变小的现象。
装有馅料的制品成熟后，有时出现馅料收缩（）的现象。
西式面点常用的馅料类有巧克力馅料、（）、奶油馅料、鲜果馅料等。
把馅料放入制好的面皮上包入馅心的过程称为（）。
用无味巧克力制作馅料，一般要加入适量的稀释剂。
装有馅料的制品成熟后，有时出现馅料（），制品破裂的现象。
馅料水分不当，常出现馅料（）或过硬的不良现象之一。
果品在面点制作中可作馅料，是较好的（）原料。
干果馅料调制的一般方法是将干果放在容器中后，用旺火加热。（）
酿是将调和好的馅料填入挖空的另一原料内形成菜肴生坯的技法。
调制巧克力馅料时，可用（）溶化巧克力。
调制巧克力馅料时，巧克力的溶化方法要用（）。
装有馅料的制品成熟后，有时出现馅料（），体积变小的现象。
计司类的馅料的质量要求是：馅料调制后软硬适度，甜度、（）符合质量标准。
调制巧克力馅料时,可用( )溶化巧克力。
视频中的小雅在画“制作苹果派”的逻辑树时，根据制作的（），将副议题展开为：1、和面2、调制馅料3、制作4、烘烤。
调制巧克力馅料时，可用（ ）溶化巧克力。
使用巧克力时,应根据其（）含量,才能调制出软硬合适的巧克力汁
巧克力在西点中的应用随巧克力的种类不同而异，常用于淋面、馅料、装饰及模塑等。此题为判断题(对，错)。
巧克力的基本调制又称为“水浴法”（）
西式面点中常用的馅料有干果类馅料、计司类馅料、巧克力馅料、黄油馅料、奶油馅料、鲜果类馅料（）
制作元宵馅，应将排好的馅料拍成（）厚的长方形块，再切成方丁即可
面团第二次松弛时，开始准备的豆沙馅料，将提前备好的馅料平均分成20个。
