泡夫是以水或牛奶加入（）煮沸后烫制面粉然后加入其它原料经过挤糊、烘烤、填馅料而制成。
鲜果类馅料内所加入的鲜果，无论是冷冻鲜果或新鲜果品，都要保证卫生，不可使用过期的水果用调制馅心的制作。
馅料过多，制品易出现破裂现象。
正确掌握制品烘烤的温度和（）和解决制品馅料破裂的方法之一。
馅料调制不当，制品成熟后易出现（）、体积变小的现象。
馅料是体现点心（）的主要材料，馅料的质量直接影响点心的质量。
包就是将各种不同的馅料，通过操作与馅料合为一体，成为半成品或成品的方法。
用（）代替水，是解决馅料易出水的方法之一。
馅料是体现点心口味的主要材料，馅料的质量直接影响点心的（）。
装有馅料的制品成熟后，有时出现馅料收缩（）的现象。
西式面点常用的馅料类有巧克力馅料、（）、奶油馅料、鲜果馅料等。
（）是以油酥面团为坯料，借助模具，通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类较小型的点心。
装有馅料的制品成熟后，有时出现馅料（），制品破裂的现象。
塔是以油酥面团为坯料，借助模具，通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类（）的点心。
调制好的巧克力馅料要求（）现象。
装有馅料的制品成熟后，有时出现馅料（），体积变小的现象。
挤就是利用挤嘴、挤袋或纸卷，装入挤馅料，运用各种手法，在（）或甜点等制品上，挤制各式图案的工艺。
包就是将各种不同的馅料通过操作与坯料合为一体，成为半成品或成品的方法。
装有馅料的制品成熟后，有时出现馅料收缩的现象。（）
丝是点心馅料常用到的一种原料形式，丝有三种规格，粗丝的规格是（）。
巧克力在西点中的应用随巧克力的种类不同而异，常用于淋面、馅料、装饰及模塑等。此题为判断题(对，错)。
西式面点中常用的馅料有干果类馅料、计司类馅料、巧克力馅料、黄油馅料、奶油馅料、鲜果类馅料（）
打制前要将肉料表面的水份吸干，防止水分影响蛋白的粘连，使产生的馅料胶黏性较差，影响成品的（）
芝心比萨涂酱至（），馅料撒馅料均匀，预制涂酱或预撒馅料效期
