用于面包发酵的主要微生物是()
时间:2022-10-23
糖化
稻谷制米
()是将被清理的物料放在一张具有一定形状和大小筛孔的筛面上进行筛理,清除粒度大于谷粒的大中型杂志,以及粒型小于谷粒的小型杂志。
油脂中脂肪酸的饱和程度可用以下哪个指标衡量?()
时间:2022-10-22
为什么生产高等级面粉时应将胚提出,尽量避免其混入面粉中?
麦路系统
时间:2022-10-21
杀菌温度
果蔬中水分有()、()和()三种状态。
时间:2022-10-20
小麦籽粒主要有哪几部分组成?各部分占整粒小麦的重量百分比是多少?
最大冰晶生成区是指()。
酸价
时间:2022-10-19
酱油发酵
抗热力
什么是爆腰?产生爆腰的因素有哪些?产生爆腰的后果是什么?
时间:2022-10-18