进行辐射处理时,射线剂量越大,微生物的死亡速率越快,因此,食品辐射时应采用大剂量辐射。
时间:2022-10-30
蜜饯类加工的主要工艺是()它是果蔬原料排水吸糖的过程。
下列酿造酱油工序中,经淋油操作以后进行的工序是()
去掉稻壳(俗称大糠)的工艺过程称为()
()制品在120℃以上3~10s杀菌即超高温灭菌。
密度分选法
简述稻谷制米的主要过程?
除()外其它有害微生物抗酸性都不如乳酸菌和酵母菌。
时间:2022-10-29
降温速度越慢速冻产品的品质保存()。
按浓缩的原理,冷冻浓缩、超滤、反渗透、电渗析属于非平衡浓缩。
固态法白酒
非酶褐变
时间:2022-10-28
根据酱醪含水量的多少可将酱油生产方法分为()
辐射保藏技术属于一种冷杀菌技术。
设置入磨前的喷雾着水,其目的是什么?