如何开创农产品加工新局面?
时间:2022-10-18
脱蜡
综述固态发酵法食醋生产中的色、香、味、形的成因,怎样提高食醋质/和如何降低生产成本?
时间:2022-10-17
五碳糖中按易发生褐变的顺序,正确排序是()。
面团调制基本理论
面包(发酵制品代表)按实用习惯可分为()和();按质量来分为()和();还有按成型方式、口味、形状和添加剂进行分类的。
冻藏食品解冻时,只有当食品全部解冻后,食品的温度才会继续上升。
时间:2022-10-16
植物油脂多为(),油和脂均为不同脂肪酸组成的()的混合物。
流汤
非发酵性腌制
在对流干燥过程中,物料内部的水分梯度与温度梯度的方向相反;而微波干燥过程中,物料内部的水分梯度与温度梯度的方向相同。
非酶褐变主要分为三种类型:()、()、()。
食品中心温度从-1℃降至-5℃所需时间在()分钟内为速冻。
时间:2022-10-15
白酒按生产工艺可分为?
胚芽米是一种营养丰富的精白米,要求保留胚芽的比例要达到()