泡夫制品可以通过烤或炸的方式成熟。
时间:2022-10-02
制作黑啤干果馅时,如果使用冷冻的红加仑子,应该()。
餐厅卫生包括日常性清洁卫生和()两个方面。
油脂蛋糕的模具形状、材料有多种,因此在选用油脂蛋糕的模具时要根据油脂蛋糕制品()灵活选择。
时间:2022-10-01
制作木司时,需要脱模的制品,一定要小心,要保持制品的()。
在调制()时,要根据饼干的性质,各种原料的性能,合理采用适合的面坯调制工艺,才能制作的高质量的成品。
白酒中所含()量增加,不仅烈性增高,而且有烧灼感觉,对人体健康不利。
食品添加剂是指在不影响食品营养价值的基础上,为改善(),提高制品品质,防止食品腐败变质,在食品加工中人为地加入适量的辅助原料。
将含脂率在()的鲜奶油称为重质奶油。
红酒汁成品应该酸甜适中,颜色(),不生不糊。
时间:2022-09-30
制作高成分或中等成分比例的蛋糕可使用分步搅拌法,用此种方法制作的蛋糕面糊,进炉烘烤时体积膨胀值大,而且组织松软细腻。
木司的成型方法-食品包装法就是用其他食品原料制成各式各样的艺术包装品,将木司装入,然后配以果汁或鲜水果。
饼干面坯内大多含有较高的糖分原料,在烘烤中极易使成品变成金黄色,所以在烘烤成熟时,我们要严格控制()。
油脂蛋糕面糊的填充量一般以模具的()为宜。
制作硬质面包时,如果以筋度较高的面粉为主料,调制成面团后经过基本酸酵后再整形,然后经过很短时间的最后酸酵,进行烘烤。