为防止油脂蛋糕成熟后的形状受损,应在烤盘内或模具四周涂上一层油脂或垫上一层清洁的油纸。
时间:2022-10-17
()是西式面点制作中使用最广的成形及装饰模具之一。
()是面点制作中常用的手工操作工具,其质量要求是结实耐用,表面光滑。
人体摄入任何食物后,都可使机体能量消耗增加。
“Agar”是指()。
时间:2022-10-16
木司常用的原料主要有()、蛋黄、糖、蛋白、果汁、酒、结力等。
()是指食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的急性疾病。
沾就是把另一种或几种半成品原料沾在()上,起衬托和增加风味的作用。
时间:2022-10-15
()不是定型用工具。
“peach”是指()。
时间:2022-10-14
泡夫是用温水制作的面团。
下列水产品中,胆固醇含量低于肉类的是()。
原辅料的合理配备,不应影响制品的质量、口味及形状。
硬质面包烘烤成熟时,如果炉温过低,面粉中()的作用时间延长,面筋凝固随之推迟,造成面包烘烤时间延长、水分蒸发过多、表皮干硬、制品颜色较浅的不良后果。
时间:2022-10-13
硬质面包的质量标准要求是色泽金黄,质硬而甜香,不生糊。