在菜肴创新方面,厨师首先要做到所烹制的菜肴以()。
时间:2022-10-31
菜点的质、味、触、香、色、形的合理组合排列,使筵席的进食过程具有节奏感和旋律感,达到()的境地。
料花的加工方法有哪些?
时间:2022-10-30
美感具有鉴别力、敏感性和()。
厨房要与餐厅保持适当距离。
姜黄是咖喱粉的特征色素,其用量在()以下。
我国是世界上最早的文明古国之一,早在()万年前,我们中华民族的祖先就已经劳动、生息、繁衍在这块土地上。
我国建议红肉的消费量不应超过总能量的()
蛋白质营养价值可分为完全蛋白质,半完全蛋白质,()。
优质瘦肉型猪种长白猪的原产地是()。
肉类中无机盐的总量为0.6--1.1%,其中以钙、铁较多。
香艳茄,别名人参果、瓜茄等,原产于秘鲁、新西兰等地,其果肉爽美,清香多汁,含有丰富的铁,被誉为“生命火种”、“抗癌之王”。
药膳的主要特点是与中医中药密切结合,具有中医中药辩证施治的特点。要根据中医的脏象学说,经络学说和不同人的体质,天时地理之异以及导致疾病的病因,病理、病症的症状,选择不同的药膳。例如,人体分寒、火、虚、实四种体质,所以同样患一种病症,就要根据不同人的体质选择不同的药膳。
下列原料中含糖量最多的是()
食品添加剂不是食品,使用时应严格控制在规定的使用范围内。