德国人海宁依据用红、蓝、黄三种基色可以调出任一色调的三基色原理,提出用甜、()、苦、咸四种基本味就可以构成一切其他滋味。
时间:2022-11-01
封面是菜单的门面,()封面的色彩要与餐厅环境色调相匹配和协调。
适量的咸味可以使酸甜感柔和协调、风味逼真、更加适口。
下列内容中符合陈制火腿加工的选项是()。
下列饮食方式符合人体味觉转换的选项是()。
时间:2022-10-31
肉类原料组织在保管中发生的变化是()。
鱼类蛋白质含量15―20%,和()类相近。
在我国历史上,()被称为“茶圣”。
扇贝在繁殖季节,雌性的贝壳呈(),颇为美丽。
香糟卤的用料配比:香糟()克,料酒2000克,精盐100克,白糖150克,桂花少许。
()是服务中影响饮食心理的因素之一
在现代餐饮经营管理中,人们愈来愈认识到菜单的重要性。菜单的内容因菜单的种类不同可能有所差异。通常菜单由()、菜品份额和价格、描述性说明、推销性信息四部分组成。
骨牌块的长度为()。
传统奶汤的加工方法关键是“小火”。
筵席菜单水平的高低直接影响着人们的生理和(),因而影响筵席的效果。