下列菜肴中，属于川菜代表菜的是（）。
菜肴（）是清真菜的代表菜。
下列菜肴中，属于江苏菜的代表菜有（）。
下列菜肴中属于山东菜的是（）。
配菜中形的配合要注意菜的外观，它不直接影响菜肴的操作和菜肴的质量。
官府菜是历代封建王朝的高官在自己的官府中宴请宾朋而网络名厨，进行菜肴制作和研究，并形成具有一定影响的菜肴。下列属于官府菜的是（）。
地方菜系是在地方菜的基础上逐步发展形成的，每个菜系都融合了很多不同地方菜肴特色，其中公认的有四大菜系是（）。
龙江菜的特点有哪些？
涮羊肉是黑龙江菜的代表菜。
刀工的作用是便于烹调，便于入味，便于咀嚼，便于成熟，有利于菜肴的色、香、味，有利于菜的形状。
美国菜讲究营养搭配，清淡不腻，量少而精。爱用水果做菜是美国菜的独到之处。常见的美式菜肴有（）。
以下哪些菜是福建菜的代表菜肴（）。
在菜肴中，（）是淮扬菜的代表菜。
以火腿为料的各种菜肴多达400―500种，是金华菜的最大特色。
山东炝肉丁是清真菜的代表菜。
以下菜是江苏菜的代表菜肴的是（）。
奇、清、鲜、补四字道出了黑龙江菜的精髓所在。
（）是俄式菜的代表菜之一。
下列各组菜肴中，依次为山东菜、江苏菜、浙江菜、福建菜的是（ ）。
金华菜以火腿为原料的各种菜肴多达二三百种，是金华菜的最大特色。（ ）
下列菜肴属于开封仿宋菜的是（）
芙蓉菜的制作，一要确保白嫩特色；二要持菜肴的成品（）、别致、色彩和谐
烹调菜肴时，必须按照地方菜的不同要求进行调味，以保持菜肴一定的（）
福州菜的菜肴特点是＿＿＿（）
