在烹调时，用汤得当，可以增加（）的口味，更加突出菜肴的风味特点。
传统菜肴发展创新思路有下列几种：（1）传统风味的创新与发展，要着眼原料的开拓；（2）传统菜肴的改良创新，要注重加工上的变化和烹调方法的改进；（3）在调味的使用上，要大胆吸收其他派别特色，甚至用进口调料来丰富本地风味。
调味就是通过各种（）的组合运用来影响原料，使菜肴具有多种口味和风味特色。
京酱肉丝的成品特点是：口味（）微甜，酱香浓郁，风味独特。
选料讲究，时令新鲜，工艺注重刀工火候，调味突出本味清淡的菜系是（）
熟咸馅用料广泛，口味多变，其风味特点是（）。
广州菜是粤菜的主体和代表，它包括了珠江三角洲及其周边地区的饮食风味。选料广博奇异，品种多样、主料突出、味道浓郁而著称。
山东菜的特点是：选料讲究，刀工精细，重视火候，以爆、炒、炸、扒见长，口味上注重突出原料本身的鲜味。
调味的原酒和陈酿酒有着明显的差异，一般是采用独特工艺生产的具有各种特点的精华酒，在香气和口味上都是（）等。
川菜口味特点是（）皆备。
有着五千年历史的中国饮食文化在各地呈现出风味多样的特点。我国一直就有“南米北面”之分，口味方面有“南甜北咸东酸西辣”之分，风味上有巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大特色。这说明我国的饮食文化（）①具有源远流长的特点②具有鲜明的区域性特点③与西方饮食文化融为一体④在继承中得到发展
组合雕刻的特点是：选料不受品种限制，色彩多种多样，雕刻方便，成品富有真实感。
中餐菜点风格特点是选料广泛、兼容并蓄、口味清淡和精于火候。
下列四种口味特点中，属于浙江风味的是（）。
拌的操作过程比较简单，但重在调味，其成品具有清脆爽口、口味多样、汁少或无汁等特点.
中国烹饪的特点：选料讲究，（），烹调方法多样，精于运用火候，讲究盛装器皿。
爆菜的成品特点是：质感脆嫩（软嫩），口味多样，芡汁（）或略有清汁。
各种调味原料在运用（）进行合理组合和搭配之后，可以形成多种多样的风味特色。
四川泡菜的选料范围广泛，几乎脆性的蔬菜原料都可泡制。
秦菜即陕西菜，逐步形成关中、陕北、汉中三种不同的风味。关中菜口味多辛辣，擅长用胡椒等调味品。
糟熘在调味过程要注重突出浓香口味。
川菜注重调味，鲁菜注重火候，粤菜选材广泛，而淮扬菜注重的是。
川菜所用的调味品既复杂多样，又富有特色；尤其是号称“三椒”的（），“三香”的葱、姜、蒜，远非其他菜系能相比。
湘菜多用辣椒调味,口味麻辣、香鲜,并善用烟熏腊肉为原料,烹饪技法多样（）
