下列菜品中不属于金华菜的是（）。
下列菜品中属于浙菜的是（）。
下列菜品中不属于宁波菜的是（）。
前期热处理是提前对原料进行的（），为菜品成品烹调做好准备的工艺过程。
下列菜品中属于扬州“三醉”之一的是（）。
下列菜品中不属于杭州菜的是（）。
下列菜品中属于热制冷食菜肴的是（）。
下列菜品中应该在宴席前期上桌的是（）。
下列菜品中属于嫩质蓉胶的是（）。
下列菜品中无需进行“烹前调味”的是（）。
下列菜品中无法实施“烹中调味”的是（）。
下列菜品中属于脆熘的是（）。
下列注明菜品中属于四大菜系的有（）
提前对原料进行的热加工是为菜品成品烹调做好准备工作的工艺过程（）
下列菜品中采用小卷手法的有（）。
提前对原料进行的热加工，为菜品成品烹调做好准备的工艺过程是（)。
以下菜品是可以做不辣的（）
《西式烹饪工艺》菜品制作家庭作业 制作日期： 制作人： 菜品成品图片 菜品名称： 类似菜品名称： 1. 2. 菜肴成品特点描述： 原料种类： 主料重量/数量（kg） 配料重量/数量（kg） 汤汁原料重量/数量（kg） 总量 ……可继续添加 菜品制作过程： 1. 插入过程图片 2. 插入过程图片 3． 插入过程图片 4. 插入过程图片 ……可继续添加 制作完成此道菜品的心得体会：
下列哪些菜品原材料是辣的（）
芡汁的成品标准之一就是要突出菜品特点。
下列选项中全部是菜单中西部菜品类别的菜品有（）
