冷菜出品厨房的操作卫生要求是什么？
冷菜制作时，（）不符合厨房卫生管理要求。
冷菜和点心是厨房生产相对独立的两个部门。
现代冷菜厨房的冷藏设备大体有（）几种设备。
冷菜烹制是指冷制冷菜和（）冷菜制作两大类。
负责制定所需要的各种冷菜用量、品种，提出采购原料单，交厨房统一下单，是（）的职责。
通常情况下，厨房点心与冷菜工种人员的比例是（）。
根据行业规范，为确保冷菜出品厨房内食品及操作卫生，要求冷菜出品厨房员工进入冷菜生产操作区必须（）
五星级饭店厨房冷菜间内有（）。
按冷菜的制作方法分类，冷菜可分为（）。
冷菜厨房在设计布局时除应符合具备两次更衣条件、设计配备足够的冷藏设备、紧靠备餐间，并提供出菜便捷的条件外，还应符合的条件是（）
中餐宴会在开宴前将冷菜上桌，来宾入席后，当冷菜吃去（）时，通知厨房做第一道热菜。
粤菜厨房内部及相关岗位员工配备比例一般为一个炉头配备7个生产人员。其他菜系的厨房，炉灶与其他岗位人员（含加工、切配、打荷等）的比例为1：4，点心与冷菜工种人员的比例为1：1。这种人员配备万法是（）。
中餐冷菜和西餐冷菜都具有开胃和佐酒的功能。
客人入座后要同厨房取得联系，冷菜吃去（）时上第一道菜。
厨房的卫生要求包括初加工间、切配间、冷菜间、烹调操作间、面点间、储藏间、杂务间、保洁室等的卫生。
为了增加冷菜的浓香度，许多冷菜在烹制时需加入（）。
冷菜、烧烤厨房的设计布局应符合哪些基本要求？
简述冷菜出品厨房的操作卫生要求。
上热菜时，先要看看客人吃冷菜的情况，如冷菜已吃掉（）时，应通知厨房炒热菜。
冷菜与热菜素有“热菜气香”，“冷菜骨香”之说（）
（）饭店要求厨房冷菜间有二次更衣场所及设施
厨房的（）宣配置两套，一套在切配间，一套在冷菜间，要防止生熟食品的交叉感染
厨房分为切配部门，炉灶部门，冷菜部门，面点部门。（)
