现代干红葡萄酒酿造的基本原理是:首先应该使糖和苹果酸分别只被酵母菌和()分解;其次应尽快完成这一分解过程;第三,当葡萄酒中不再含有糖和苹果酸,葡萄酒才算真正生成,应尽快除去()。
葡萄酒在酿造过程中去除葡萄的梗是因为()
在烹调过程中加入调味品,如盐、糖、醋、酒等,均能影响()在菜肴中的生长。
生活中,人们常自己用自己栽培的葡萄酿造葡萄酒,该酿造过程所利用的主要微生物是()
有时候被称为“西班牙的赤霞珠”,这个葡萄品种是酿造里奥哈(Rioja)和RiberadelDuero最主要的品种,这个葡萄品种的名字是什么?
红葡萄酒和白葡萄酒在酿造过程中的最大区别在于()。
二氧化硫在葡萄酒的酿造过程中经常使用,它起到的主要作用是:()
沥青延度试验过程中,有时要在水槽中加入食盐或酒精,其直接的目的是为了()。
葡萄酒按照酿造方法分类,天然葡萄酒在()过程种不添加糖或食用酒精、葡萄酒精。
各种葡萄酒的酿造过程虽不完全相同,但大致可分为()、()、()、()、()和()等6个步骤。
在酿造起泡葡萄酒时,为了获得CO2气体,一般都需要在葡萄原酒中加入()。
啤酒酵母能发酵的碳水化合物(糖类)有蔗糖、葡萄糖、果糖、(),一般情况下,啤酒酵母只能发酵至麦芽三糖,啤酒酿造中把麦芽四糖以上的多糖和糊精称为非糖类。
以下哪个是正确的红葡萄酒的酿造过程()
啤酒酿造过程中加入一定量的辅助原料是为了()。
白味美思酒是以葡萄酒为基酒,调配各种香料,同时在酿制过程中加入了()
在葡萄酒的酿造过程中,酵母起到了什么作用?
葡萄酒的酿造过程可以用个简单的公式来表达:()()()=()+()+()。
在白葡萄酒的酿造中,为改善其香气质量,采用迅速出汁、分离,获得澄清的葡萄汁,或在澄清过程中加入PVPP等措施,其目的均为去掉过多的()物质。
白葡萄酒在酿造过程中要注意果粒的完整。()
酿造桃红葡萄酒的原料必须是红色葡萄品种,并且在葡萄原料运输过程中必须防止任何的挤压和浸渍。( )
在葡萄酒的酿造过程中,SO2 的作用包括
葡萄酒酿造发酵中,大约多少糖(葡萄糖)能转化成一度酒精度的葡萄酒_____________?
下列葡萄酒的酿造过程中,会经过浸渍处理的有()
家酿葡萄酒时,在发酵过程中应该注意呵护酿造的葡萄酒,需要考虑的点是()