调制热水面团时的水温，使面团的（）。
（）在面点制作中，既是馅心原料，又是面团调制的辅料。
调制乳中有哪些原料要调整？
调制牛肉茸泥时可以添加的原料有（）。
在面团调制中糖可以增加面团中酵母的营养，促进酵母的繁殖，一般条件下，糖的含量在（）以内时能促进发酵。
影响面团调制的因素有哪些？
调制饺子馅打水时，（）搅拌，直至肉馅呈黏稠状。
调制面包面团时，下列说法正确的是（）。
面包制作在中种法中，中种面团的原料含以下哪些原料（）。
调制乳粉中有哪些原料需调整？功能性乳粉有哪些功能因子？
蛋和面团都是以（）为主要原料调制而成。
制作三鲜饺子的面团时，揉制要均匀，馅料要（）搅拌均匀。
以（）为主要原料调制而成的面团称为油酥面团
调整配方时，下列何者原料不会使面包面团变软（）。
温水面团一般是用（）的温水调制而成的面团。
利用中种法制作吐司面包，哪些原料属于中种面团（）
制作饺子皮面团应用（）左右的温水调和而成。
用油量占面粉的一半或三分之一，以面粉、油、糖为主要原料，加适量水调制而成的面团是（）。
糕点面团的调制分为哪些类型？
下列哪些工具可用于烫面面团的调制？
夏季气温高，酥性面团调制时，可用冰水调制面团。
面点中调味料既可以用于面点制作中调制馅心，又可以直接调制面团或其他坯皮原料。（)
在调制大量而团时，选用和面机调制面团，这时手可以随时抓动面团（）
调制冷水面团软面团时，100克面粉应添加--（)克清水。
