麻辣味是以麻、辣调料为主体口味，再配以咸味和鲜味，形成一种口感鲜明、浓厚、余味无穷的菜肴味型，是川菜典型的代表味型。
美国人饮食讲究，爱吃动物内脏类菜肴。
中国菜肴的（）非常讲究。
浙江菜肴的选料讲究细、淡、鲜、嫩。
西餐菜品讲究菜肴与酒搭配，白葡萄酒一般配食（）。
中国菜肴讲究色、香、味、形、质、器的配合，菜肴的色、香、味、形、质又与刀工有密切关系，所以历来对刀工极为重视。
西餐讲究菜肴与酒水的搭配，吃海鲜时应搭配（）。
菜肴的口味应符合季节性，一般（）要浓厚，夏季要清淡些。
（）讲究优美文雅的风度，将装有整齐和美观菜肴的大浅盘端给所有顾客过目，让顾客欣赏厨师的装饰和手艺，并且也刺激了顾客的食欲。
中国菜肴烹制过程中运用火候相当讲究，火候通常分为（）。
下列原料在制作菜肴时，以熟烂为好，并且喜重油的品种是（）。
我国厨师加工原料时，讲究大小、粗细、厚薄一致，所以（）是制作菜肴的一个很重要的环节。
北京菜花色繁多，调味精美，菜肴讲究（）、脆、鲜、嫩。
安排酒席上菜肴的先后顺序时，经常先上清淡味道的，再上味重的菜，甜食放在最后一道，主要是为了防止（）
菜肴盛装一定要（），讲究卫生。
主菜是西餐正餐中最重要的部分，制作讲究，既考虑菜肴的色、香、味、形、又考虑菜肴的营养价值，多用海鲜、牛、羊、猪肉和禽类作为主要原料。著名的菜有（）。
讲究铁扒和色拉类菜肴制作的菜式是（）。
西餐菜肴中，（）菜肴油大味重，偏咸、酸、辣、甜。
法国人吃饭时讲究菜肴与酒搭配，吃肉类菜肴时配喝（）。
菜肴摆放原则是讲究造型、颜色搭配、方便食用。
对席位排列、菜肴数目等都有十分严格的要求和讲究的是（）
川湘菜、鲁菜中盐味重的菜肴，易搭配高酸度的葡萄酒
口味清淡、菜肴量少而精、讲究营养成分是英国人的口味特点。（）
中餐摆菜时，菜肴摆放形状有何讲究？
