黄油常用于西餐和（）制菜肴。
软炸类的菜肴应挂（）
鱼汁也称豉油，它主要用于（）菜肴调味。
牛膝草在（）意式及希腊式菜肴使用较为普遍，常用于味浓的菜肴。
以水为介质烹调菜肴时，沸腾的水短时间加热所形成的菜肴质地多为（）。
香菜在菜肴中一般多作（）使用。
糊芡以（）为基本特征，多用于烧、熘一类的菜肴。
盛夏人们多喜欢口味清淡的菜肴。
立体小花雕主要用于菜肴的（）等。
中国菜肴的烹调方法多达（）。
味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确使用味精的时间是菜肴出锅前。
（）等鲜果常用于制作酿式菜肴。
鸡油一般用于菜肴制作的（）。
剞有篮花花刀的菜肴原料主要用于制作（）菜肴。
软炸大虾是酥炸类菜肴，上菜时应带上（）一同上桌。
蜜汁是一种带汁甜菜的烹调方法，多用于水果，其菜肴的特点是软糯香甜，形色美观。
“软炸”类菜肴在烹制前应裹上（）
罗勒常用于（）菜肴.肉类菜肴以及汤类的制作
禽类的开膛方法中一般（）多用于铁扒.瓤馅菜肴的制作
中式传统菜肴的口味多属于单一的基本味型（）
糊芡以菜肴汤汁宽而浓稠度大为基本特征，多用于烧、熘一类的菜肴（）
高油温，俗称三、四成油温，最高温度120。油表面稳定、无烟、无响声。一般用于软炸、滑炒、滑溜菜等（）
鼠尾草主要用于鸡、鸭菜肴及（）类菜肴。
需要上浆的菜肴主要用于（）等烹调方法。
