蛋泡糊常用于松炸类菜肴和制作一些特殊形态的菜肴，其成品（）、质地松软，色泽呈浅奶黄色。
干炸菜肴一般应挂（）。
软炸的油温一般控制在（）以内。
用虾仁200克制作软炸虾仁时，需要蛋清约（）克。
软炸选用质地鲜嫩、新鲜、无异味的（）原料作为主料。
欧美人常用葡萄酒佐餐，下列可与任何种类的菜肴食物配饮是（）。
“软炸大虾”这道菜在宴席中作（）
挂糊软炸料应（）炸后掐去多余的部分，使其形态美观。
以下（）是四川菜中的“软炸酥方“应跟用的味碟。
软炸银鱼具有色泽淡黄、（）、口感鲜香的特点。
软炸大虾是酥炸类菜肴，上菜时应带上（）一同上桌。
四川菜中的“软炸酥方”应跟用的味碟，错误的选项是（）。
“软炸虾仁”采用（）传热介质。
软炸菜，挂糊后一半先用（），让其初步定型。
下列适宜软炸菜味碟是（）。
复合提汁是一种新的调味汁，甜酸适口，酒香浓郁，主要用于煎、烤、炸类菜肴的（）。
“软炸”类菜肴在烹制前应裹上（）
红葡萄酒要求在低温下饮用，可与任何种类的菜肴食配饮。（)
四川菜中的“软炸酥方”应跟用醋、生菜、花椒盐、葱味碟。（）
罗勒常用于（）菜肴.肉类菜肴以及汤类的制作
（）多用于软炸菜肴。
"862.“软炸虾仁”采用（）传热介质
10、制作鱼香大虾时，调制的软炸糊需要原料（）
清炸与软炸同属于炸的烹调方法，一般都要挂糊。（）
