下列属于小包酥特点的是（）。
层酥常用的酵面包酥面团有（）
（）不属于酥炸法与吉列炸法有明显区别之处。
荷花酥、玉兰酥需用（）。
核桃酥的起发是属于（）疏松方法。
酥是用大火短时间加热的一种方法。
广式面点中最具代表性的层酥是点心（）
擘酥是（）中较为常见的一种层酥面坯。
酥是用（）火长时间加热的一种方法。
（）香菱和豆官从斗嘴到打闹，结果把谁送香菱的“石榴红绫裙”污湿了？
岭南酥是属于（）疏松方法。
层酥面团制品酥皮的种类主要有明酥、暗酥、半暗酥。
酥是将原料放在以糖为主要调料的汤中，长时间焖的一种方法。
炸制莲花酥、莲藕酥等造型面点时应用七成热油温。
以下属于酥皮甜点类食品是？（）
红绫酥是用（）皮。
下列哪种饼干属于酥性饼干
宣化酥的特点酥层清晰，入口酥香，滋味甜美。（）
下列品种中，（)属于油酥的明酥制品。
在成品“荷花酥”的表面撒放一点粉红色或白色白糖的是属于（）装饰方法
鸿运酥馅、苔条腰果馅属于（）
擘酥是广式面点中较为常见的一种（)面坯。
下列属于调制酵面层酥干油酥的方法有（）。
"799.鸡蛋酥的皮料属于（）
