沤肥过程是微生物分解有机物的过程，有机物是微生物的主要养料，是沤肥的原料，所以堆料中的有机物质应达到一定程度才能保证沤肥过程的进行，一般要求有机物含量在（）以上。
果蔬类原料的初加工应先洗后切，以免（）。
静电保鲜技术是通过调节电场强度，消毒灭菌，影响果蔬体内代谢酶，减少表皮色斑和果肉褐变，减缓果蔬硬度、色泽、风味、VC及氨基酸等含量的下降，降低呼吸，减少乙烯释放，从而保持果蔬外观和推迟生理后熟过程，达到延长果蔬贮期的目的。
调制果蔬类面坯，应先将原料去皮（）。
果蔬加工是以新鲜的（）为原料，通过不同的加工工艺，制成各种各样食品的过程。
在果蔬加工过程中，为了提高原料的耐煮性和脆性，对果蔬原料进行硬化处理，其方法是添加（）、（）、（）。
在蒸馏工序中分离原料二氧化碳中的水，是利用（）
食品加工、制造中的基础原料主要包括果蔬类、（）、水产类、乳蛋类、粮食类等。
果蔬类面坯工艺中，熟制的主要原料应（）后再过箩，才可掺粉制坯。
果蔬加工对原料的成熟度有要求：制造果汁类要求原料（），?制造果脯、罐头类要求原料（），青豌豆等罐头用原料（）采收为宜。
果蔬类食品富含有机酸，故为酸性食品。
果蔬类在冷藏过程中，冷藏环境的气体组成可能随果蔬的呼吸作用而发生变化。
果蔬在储藏过程中（）含量变化不大，而且多以弱碱性有机酸盐的形式存在。
有机质在土壤中分解的同时，进行着新的（）作用，形成腐殖质。
果蔬原料在冷藏过程中，很容易引起冷害，其诱发因素很多，主要有（）、（）和（）。
在果酒、果醋及泡菜制作过程中，所用原料的有机物总（质）量及有机物种类的变化（）
果蔬在干制过程中，有时采取（）的方式，使原料内部的温度高于表面的温度，形成温度梯度，这时水分会借助温度梯度沿热流方向移动，也称之为水分的热扩散。
蜜饯类加工的主要工艺是（）它是果蔬原料排水吸糖的过程。
果蔬汁加工过程中，选择最适宜的原料是：（）
在果蔬原料中，酸性最强的有机酸是（）。
果蔬在贮藏过程中无论受到内伤和外伤，都会导致呼吸强度的增加。（ ）
在果蔬贮藏过程中，果蔬进行缺氧呼吸是有利的（ ）
2、绿色化学以“原子经济性”为原则，研究如何在生产过程中充分利用原料，减少有害物质的释放，旨在从物质产生的源头控制废物的产生，减少对环境的污染。 有机化学中的哪类反应更符合原子经济性反应的特征？
电解氟化的基本过程是将有机原料在液体无水HF中，在____释放氟的电压下电解，即可在阳极发生氟化反应。
