干煸牛肉丝的的风味特色是:色泽棕红、麻辣鲜香、质感()。
茶干要求色泽浅黄或黄白色,薄厚均匀,()甜鲜鲜香。
焦熘菜的主要特点是:质感()、色泽金黄、芡汁明亮、口味酸甜或咸鲜微酸。
糖醋鱼的口味特点是外焦里嫩,甜酸咸鲜香,这说明味觉是由()构成的。
基本味就是酸甜苦辣咸鲜香七种
油品灰分的颜色由组成灰分的()决定。通常为白色、浅黄色、或赤红色。
硝铵炸药外观常为浅黄色或灰白色。
干烧菜的成品特点是:色泽红亮、质地酥烂、口味咸鲜辣回甜、菜肴吐油(油汁)不勾芡。
在我国的八大菜系中,口味重咸鲜香为主,以无为熏鸭为代表的是()。
软炸银鱼具有色泽淡黄、()、口感鲜香的特点。
咖喱味菜肴色泽黄亮,咸鲜醇厚,具有咖喱特殊的辛辣鲜香味。
焦熘里脊的成品特点是:外焦里嫩、味咸鲜微酸、芡汁明亮、色泽金黄。
优质新米色泽呈清白色或精白色,()、呈半透明状。
咖喱味型菜肴色泽黄亮,咸鲜醇厚,具有咖喱特殊的辛辣()味。
()化妆品为白色或浅黄色粉末。
畜禽屠宰后,机体一般要经过僵直、成熟、自溶和腐败四个阶段的变化,其中( )阶段肉的品质柔软多汁,具有弹性,味美鲜香,最适合食用。
腌腊肉制品具有肉质细致紧密,色泽红白分明,滋味咸鲜可口,风味独特,耐贮藏等特点。
黄茶干茶色泽术语有;金黄光亮:芽头肥壮,芽色金黄()
()花色品种及味型多样,有咸鲜醇香,咸麻鲜香,麻辣浓香,果味花香等口味。
素菜包特点:色泽洁白,外形褶匀美观,馅心清素适口,口味咸鲜。此题为判断题(对,错)。
三鲜火锅以()为汤底,色泽自然乳白,口感鲜香浓郁。A、三类海鲜浓缩产品
玉米笋又名珍笋,色泽淡黄,细嫩鲜香,味清淡微甜()
鲜乳色泽感官鉴别的要点:良质鲜乳—乳白色或稍带微黄色。次质鲜乳—色泽较良质鲜乳为差,白色中稍带青色。劣质鲜乳—呈浅粉色或显著的黄绿色,或是色泽灰暗()
软熘的菜在色泽上一般要求为本色或奶白色。()