如蔗糖、麦芽糖、乳糖等是属于单糖。
蔗糖、乳糖、麦芽糖分别是()。
乳糖存在二个异构体,但蔗糖没有异构体,如何解释?
在焙烤食品上重要的酶类有()和(),前者大大影响了焙烤中面团的流变性,在烤炉中的作用可大大改善面包的品质;后者水解糊精转化为麦芽糖,作为酵母发酵的主要能量来源。
碳水化合物中,双糖包括蔗糖、麦芽糖和()。
按甜度大小依次排列:蔗糖、麦芽糖、乳糖、葡萄糖、果糖、半乳糖。
乳糖、蔗糖、麦芽糖的一个共同特点是()。
啤酒酵母能发酵的碳水化合物(糖类)有蔗糖、葡萄糖、果糖、(),一般情况下,啤酒酵母只能发酵至麦芽三糖,啤酒酿造中把麦芽四糖以上的多糖和糊精称为非糖类。
葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、蜜糖和果糖等也是()主要的食物来源。
蔗糖、麦芽糖及乳糖属于()。
食品中天然存在的有毒蛋白质主要有()、()、()和()四种。
麦芽糖、乳糖、蔗糖和海藻糖都是双糖。( )
麦芽糖、乳糖、蔗糖都是双糖。( )
乳糖、蔗糖、麦芽糖的一个共同特点是( )。
下列糖中属于还原糖的是 : A. 麦芽糖 B. 棉籽糖 C. 乳糖 D. 蔗糖
食品中的总糖通常是指具有还原性的( )、果糖、乳糖、麦芽糖等和在测定条件下能水解为还原性单糖的( )总量。
蔗糖是由一分子______和______组成,它们之间通过______糖苷键相连,属于______。乳糖是由一分子______和一分子______组成,它们之间通过______糖苷键相连,属于______。麦芽糖是由两分子______组成,它们之间通过______糖苷键相连,属于______。
麦芽糖、果糖、蔗糖、乳糖以及葡萄糖的甜度顺序为
【选择题】有些食品虽然标注了“无蔗糖”,仍可能含有果糖、麦芽糖等成分,食用过量,同样会造成人体血糖升高。()
牛奶中碳水化合物主要是()。A、蔗糖B、葡萄糖C、麦芽糖D、乳糖E、纤维
牛奶中碳水化合物的存在形式为()。A、葡萄糖B、半乳糖C、乳糖D、糖原E、蔗糖
下列哪组糖类物质能与①~③中的叙述依次对应( ) ①存在于RNA中而不存在于DNA中的糖类; ②存在于植物细胞中而不存在于动物细胞中的糖类; ③存在于动物细胞中而不存在于植物细胞中的糖类. A. 核糖、脱氧核糖、乳糖 B. 脱氧核糖、核糖、乳糖 C. 核糖、麦芽糖、糖原 D. 脱氧核糖、葡萄糖、糖原
鉴别下列各组化合物。(1)麦芽糖和蔗糖(2)淀粉和纤维索(3)葡萄糖和半乳糖(4)甲基葡萄糖苷和2-甲基葡萄糖
下列说法正确的是 A . 化合物 的 一氯取代产物有 5 种 B . 等质量的聚乙烯、甲烷、乙炔分别充分燃烧,所耗氧气的量依次减少 C . 用酒精消毒,其原理是酒精使细菌中的蛋白质变性而失去生理活性 D . 蔗糖、麦芽糖和乳糖的分子式都为 C 12 H 22 O 11 ,均能发生银镜反应