下列哪个菜肴是英式菜典型的代表菜肴（）。
菜肴调味技艺，特别是在调味方法的运用上，要相互补充。
（）是在菜肴接近成熟时，将调好的芡汁淋入（倒入、烹入）勺中，使菜肴汤汁浓稠或将制好的芡汁浇淋在菜肴上的工艺方法。
菜肴（）是黑龙江菜的代表菜。
（）出现的以满族菜为主，沿袭明代宫廷风格的菜肴，被称为“满汉全席”。
每道菜分菜结束后，盘子宜余下（）的菜肴，以示菜肴的宽裕及方便再添加给客人。
菜肴（）是清真菜的代表菜。
下列菜肴中，属于江苏菜的代表菜有（）。
冬瓜盅类菜肴各菜系做法不同，有的当做（）有的当做（）因此分菜方法也不相同。
满族主要分布在东北地区，以辽宁省最多。
配菜中形的配合要注意菜的外观，它不直接影响菜肴的操作和菜肴的质量。
地方菜系是在地方菜的基础上逐步发展形成的，每个菜系都融合了很多不同地方菜肴特色，其中公认的有四大菜系是（）。
上海菜是在吸取了广东菜、四川菜、北京菜、湖南菜、江苏菜、浙江菜等外帮菜的基础上发展起来的，同时又受西菜影响，所以上海莱具有海派味，善于吸收各地风味之长，善于推陈出新，富有时代气息。
在菜肴组配中，按菜肴形式可分为风味菜和（）的组配。
负责开胃菜、卤水菜肴、生冷菜肴的制作出品工作的部门是（）。
苏州菜包括苏州、（）两处的地方菜肴。
以下哪些菜是福建菜的代表菜肴（）。
在菜肴中，（）是淮扬菜的代表菜。
（）菜肴的分菜服务视具体情况服务员根据其不同烹制方法将菜肴分送宾客。
以下菜是江苏菜的代表菜肴的是（）。
宴会食品设计时，头菜以外的菜肴在质地上可以高于头菜。（）
烹调菜肴时，必须按照地方菜的不同要求进行调味，以保持菜肴一定的（）
四川菜系简称“川菜”，整个菜系以（）、重庆两地的菜肴为其代表，还包括乐山、江津、自贡、合川等地的地方菜
我国地域辽阔，人口众多，不同的民族、不同的地理环境、不同的文化形成了众多不同的菜肴风味，主要分为地方菜、宫廷菜、官府菜等。以下对地方菜的描述正确的是（）
