混酥面坯中（）比例越高，酥松性越差。
清酥面坯中的（）含量高，面坯的可延伸性强。
发酵粉在化学膨松面坯中的使用量一般以（）为宜。
化学膨松面坯中，小苏打的用量一般为（）
跑油是指面坯中的（）从水面皮层溢出。
一般认为，年率3%～5%的物价上涨幅度，可视为（）
散水的宽度一般为（）。散水表面坡度一般为3%～5%。
（）在化学膨松面坯中的使用量一般以3%~5%为宜。
生化膨松面坯是在面坯中引入（）使其发酵。
因为咸混酥面坯中缺少（），所以在烘烤时所需的炉温要高一些，烘烤的时间要相对长一些，以保证制品的成熟与着色。
下列对发酵面坯中酵母用量叙述不正确的选项是：酵母用量（）。
清酥面坯中的油脂熔点高，起酥效果越好。（）
当皮肤被化学伤害后，被污染的皮肤，经水彻底冲洗后，必要时可使用中和剂，如酸灼伤可用3%~5%的（）洗涤。
酵母发酵工艺，面坯中糖的用量不可过多，否则对面筋的形成有抑制作用，从而影响持气性。
主坯工艺中，如果欲提高面坯的（），可在主坯中适量加些盐。
化学膨松面坯中正常的臭粉用料应为0.7%。
一般食盐在风干日粮中的用量为：牛、羊、马等草食家畜约占（）%，猪和家禽一般以0.3%～0.5%为宜。
化学膨松面坯中，正常的臭粉用量应为（)。A.0.7%B.1.5%C.2%D.3%
下列对发酵面坯中酵母用量叙述不正确的选项是：酵母用量（)。
水调面坯中有时加点辅料，只要不改变面坯的性质，我们仍然称其为水调面坯。（)
利用化学膨松剂的产气性质制成的面坯叫化学蓬松面坯（）
和面时揉搓过度是化学蓬松面坯（）的原因
主坯工艺中，如果欲提高面坯的（)，可在主坯中适量加盐。
用面肥酵，面坯中就会产生沙门氏菌、大肠杆菌，所以必需加碱中和。（)
