下列属于腌腊制品的有（）。
腌腊肉制品的常见类型有（）类、（）类、酱肉类、风干肉类、腊肠类。
下列为干制品原料的是（）。
我国规定：丁基羟基茴香醚用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干及腌腊肉制品的最大使用量为（）。
腌腊制品的关键加工工序是（）和（），它们直接关系着产品特性和品质。
加工性烹调原料按加工方法，可分为干制品和腌腊制品两大类。
腌腊制品是用食盐、硝、糖、香辛料等对肉类进行加工成的制品。
腌腊制品
腌腊制品是指以盐腌为主或腌后经熏烤烘干、风干的制品。
腌腊制品的腌制方法有干腌法、湿腌法和（）三种。
板鸭是以活（）为原料，经过宰杀、褪毛、去内脏、水浸、擦盐、空卤、复卤、整形、晾挂风干等工序制成的腌腊制品。
腌腊制品加工中的关键技术是什么？
传统的腌腊制品的腌制方法可分为（）（）（）三种方法。
腌腊制品是一种典型的半干水分食品，其水分活度（Aw）为（），具有良好的耐贮性。
购买肉制品、腌腊制品慎购（）的食品。
在腌腊制品的实验室检验项目中，（）是腌腊制品的必检项目。
腌腊制品中的化学合成色素苋菜红的主要来源（）
属于禽类腌腊制品的品种是（）。
凡原料肉经（）等工序加工而成的肉制品都属于腌腊肉制品。
腌腊制品是以畜禽肉类为原料，经食盐、酱料、硝酸盐、糖和其它调味料腌制或酱制以后，再经过造型和烘烤等工艺加工而成的一类生肉制品。（）
中式腌腊制品包括咸肉类和腊肉类。
以下（)不是腌腊制品。
下列加工出来的哪一组肉制品属于腌腊制品【】
【判断题】一般认为腌腊制品中的风味物质，有些是肉品原料和调味料本身所具有的，而有些是在腌制过程中经过物理、化学、生物变化产生的，有的是由微生物发酵而形成的。
