下列属于腌腊制品的有()。
腌腊肉制品的常见类型有()类、()类、酱肉类、风干肉类、腊肠类。
我国规定:丁基羟基茴香醚用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干及腌腊肉制品的最大使用量为()。
腌腊制品的关键加工工序是()和(),它们直接关系着产品特性和品质。
加工性烹调原料按加工方法,可分为干制品和腌腊制品两大类。
腌腊制品的特征是:含盐量较大、肉质干、色泽金红,无须()也可保存。
腌腊制品是用食盐、硝、糖、香辛料等对肉类进行加工成的制品。
腌腊制品
腌腊制品是指以盐腌为主或腌后经熏烤烘干、风干的制品。
腌腊制品的腌制方法有干腌法、湿腌法和()三种。
腌腊制品加工中的关键技术是什么?
下列为腌腊制品原料的是()。
传统的腌腊制品的腌制方法可分为()()()三种方法。
腌腊制品是一种典型的半干水分食品,其水分活度(Aw)为(),具有良好的耐贮性。
在腌腊制品的实验室检验项目中,()是腌腊制品的必检项目。
腌腊制品中的化学合成色素苋菜红的主要来源()
属于禽类腌腊制品的品种是()。
凡原料肉经()等工序加工而成的肉制品都属于腌腊肉制品。
腌腊制品的加工要求是:控制好食盐的浓度、腌制()、肉的品种及形状。
中式腌腊制品包括咸肉类和腊肉类。
腌腊肉制品具有肉质细致紧密,色泽红白分明,滋味咸鲜可口,风味独特,耐贮藏等特点。
以下()不是腌腊制品。
下列加工出来的哪一组肉制品属于腌腊制品【】
根据加工工艺和产品特点不同,腌腊肉制品可分为咸肉类、腊肉类、酱(封)肉类和风干肉类。