优质的风味蛋糕，要符合风味蛋糕的（）。
当采用切割法进行饼干成型时，为了主便下一步的加工成型，为了使烘烤后的成品产生松脆的效果，往往在切割前要对面坯进行（）。
油脂蛋糕的重量、大小、形状等，都影响着油脂蛋糕在烘烤时的温度、时间，所以要根据制品要求，正确选择烘烤温度及时间。
通过搅打、形成和烘烤而成的制品是风味蛋糕。（）
用于蛋糕装饰的原料，硬质原料多用于制品（）。
风味蛋糕的成型要根据产品的特殊性进行造型和（）。
我们要合理控制油脂蛋糕面糊的填充量，如果模具中面糊充填量过少，制品成熟过程中，坯料内（），也会影响蛋糕的松软度，容易造成蛋糕成品干燥、坚硬，失去油脂蛋糕的风味和特点。
当采用切割法进行饼干成型时，为了方便下一步的加工成型，为了使烘烤后的成品产生松脆的效果，往往在切割前要对面坯进行（）。
风味蛋糕的调制方法大多是通过搅打、形成和（）而成的。
烘烤清蛋糕制品之前，一定要提前（）。
依靠鸡蛋起泡性而膨松的制品是风味蛋糕。（）
油脂蛋糕烘烤成熟时，制品重量越重、面积越大、越厚，需要的温度越高，时间越长。
风味蛋糕的调制大多是通过抹制而成的。
风味蛋糕坯烘烤时，不含油脂的蛋糕坯与含油脂多的蛋糕坯相比，烘烤时间（）。
风味蛋糕的成型方法应依照蛋糕的（）要求来操作。
优质的风味蛋糕，要符合风味蛋糕的各项要求。
大多风味蛋糕的成型是借助（）成型的。
如果油脂蛋糕面糊在模具中的填充量过少，会影响蛋糕制品的松软度，容易造成蛋糕成品干燥、坚硬，失去油脂蛋糕的风味和特点。
利用蛋清与蛋黄分开搅打的制品是风味蛋糕。( )
如果油脂蛋糕面糊在模具中的填充量过少，会影响蛋糕制品的松软度，容易造成蛋糕成品干燥、坚硬、失去油脂蛋糕的风味和特点。判断对错此题为判断题(对，错)。
油脂蛋糕的重量、大小、形状等，都影响着油脂蛋糕在烘烤时的温度、时间，所以要根据制品要求，正确选择烘烤温度及时间。判断对错此题为判断题(对，错)。
不同性质、不同大小的清蛋糕制品，可以在同一烤盘、同一烤箱内烘烤。此题为判断题(对，错)。
油脂蛋糕烘烤成熟的时间根据制品的大小、厚薄而定，一般在60~120min左右。此题为判断题(对，错)。
烘烤清蛋糕制品之前，（）应预热，蛋糕放人烤炉时能达到相应的烘烤温度
