以下酱汁中，（）带辣味。
以下哪个国家的榛子酱最为出名：（）
酱爆鸡丁的成品特点是：色泽酱红、质地鲜嫩、鲜咸微甜、酱香味浓郁。
“酱”制冷菜的操作程序一般是（）。
煲仔酱配方中的主要酱料是（）。
制作（）是采用酱烧的烹调方法。
蛋黄酱
桂花酱是制成（）
关于酱汁，正确的说法是（）
下列调料中属于酱红色调料的是（）。
单拼“酱牛肉”的制作方法为（）。
简述草莓酱的工艺流程。
在制作黄油酱时，熬制糖水，应注意（）。
用蛋黄制作蛋黄酱，是利用了其（）。
酱
关于酱爆方法的正确叙述是（）
有着浓郁酱香味的大豆酱口味（）。
酱制菜肴一般是先制好酱汁，再行酱制菜品，用后保留酱汁。
晚上收餐时将所有酱醋瓶内的调料（），酱醋瓶（）；早上开餐时在干净的酱醋瓶内灌入相应的调料。
蒂娜巧克力酱中，彩色系列酱使用天然粉类作为原料的有（）
某单位酱制牛肉，购入生牛肉5千克，13元/千克，酱成的牛肉为3千克，此酱牛肉的单位成本是（）
发酵酱中京式调味酱则咸酸醇厚，鲜味十足（）
酱爆菜酱应该煸熟、煸透，炒出香味，不可有生酱味。（）
桃复合酱、凤梨酱、果味酱等瓶装原料使用前需摇匀（）
