黄油常用于西餐和（）制菜肴。
西餐黄油刀斜放在面包盘上，刀刃向左，刀柄朝右下方，与面包盘水线，呈（）。
名扬四海的法国大餐有炸牛排，烤蜗牛，鹅肝酱。
烤制品的特点是成品一般，表面呈金黄色，质地酥松，富有弹性，口感香酥可口。
炸猪排的烹调方法为板炸，又称面包炸，是仿西餐的烹调技法。
西餐的主食是面包，烤面包又称（）。
糊芡以（）为基本特征，多用于烧、熘一类的菜肴。
在西餐宴会开始前（），将面包、黄油摆放在客人的面包盘和黄油碟内。
烤是利用各种烘炉内的高温把制品烤熟。中火的炉温通常在（）范围，烤制的成品表面呈金黄色或黄褐色。
面点熟制的方法很多，主要方法有蒸、煮、烙、烤、炸、煎等；还有综合加热法，如蒸（煮）后煎（炸、烤）等。
广东菜肴制作有蒸、炸、烤、煎等（）多种烹调方法。
以爆、炸、炒和扒为主要烹调方法烹制的是（）。
浙江菜肴的烹调方法多样，尤擅长炒、炸、烩、熘、蒸、烧。
服务员将面包、黄油放在客人的面包盘和黄油碟内的服务必须在西餐宴会开始前（）。
上海菜的主要特点是以爆、烤、涮、熘、炒最为见长，汤卤醇厚，浓油赤酱，咸淡适口，保持原味。
在蒸、烤、烙、煎炸等加工过程中，煎炸加工对食品营养损失素最大。
美式早餐比较简单，一般只提供冷冻果汁、烤面包（配黄油、果酱)、咖啡或茶。（)
现炸酥肉精选上等五花肉，裹上鸡蛋，淀粉炸制而成，色泽黄亮，酥软醇香，肥而不腻。可以搭配（)，口味更佳。A、番茄酱
“熘”可分为炸熘（脆熘）、（）、滑油熘（滑熘）等
糊芡以菜肴汤汁宽而浓稠度大为基本特征，多用于烧、熘一类的菜肴（）
西餐中的沙拉油汁呈黄色，酸滑微辣，可用于冷菜和少量热菜。（)
江苏菜以爆、炒、烧、扒、炸、熘、蒸、拔等烹调技法最具特色。（)
炸橄榄仁时无需降低油温浸炸，用130～140℃油温直炸至油泡变少，色泽呈浅金黄色即可出锅（）
