在菜肴香味组配时，当（）时，应突出主料的香味。
下列香味搭配合理的菜肴原料组合是（）。
属于酒香味型的熟制菜品是（）。
菜肴口味的组配原则是：香味原则，重味原则，因人原则，因事原则。
菜肴香味组配原则之一是：香味相近原料应（）搭配。
用甜面酱制作的酱香味菜肴的特点是：酱汁红褐、明亮、浓度适中、（）。
宫保鸡丁属于哪一种味型的菜肴？（）
调制酱香味型的主要酱料是甜面酱和（）。
制作奶香味型菜肴原料是以（）为主制成的菜肴。
在下列菜肴香味搭配中，合适的搭配是（）。
酱香味型的主要调料是甜面酱和芝麻酱。
下列菜肴属于家常味型的是（）。
菜肴的组配中，主料香味较好的就应充分突出其香味，如（）。
用面酱制作酱香味菜肴时，先将（）用小火炒至香味溢出，再放其他调料炒至浓度适中，放入菜肴原料炒制成菜。
主料香味不佳的菜肴，组配时应用调味品的香味加以覆盖，如（）。
主料香味不足的菜肴在组配时应突出辅料的香味，如（）。
奶香味菜肴是指以乳类产品为主制成的菜肴，该味型具有浓郁的奶香味。
菜肴的香味主要是指烹调原料加热和调味后表现出来的嗅觉风味。
熏是利用物料燃烧后的烟熏制原料，菜肴的特点是色泽美观，干香浓郁，具有突出的烟香味。
下列菜肴中（）不属于酱香味型菜肴。
菜肴香味组配时，不适宜组配在一起的一组原料是（）。
菜肴的香味是指菜肴的口味。
菜肴香味组配原则之一是：香味相似的原料（）相互搭配。
从菜肴香味组配角度看，不适宜组配在一起的一组原料是（）
