西餐中的白葡萄酒沙司适用于（）菜肴。
木司的品种很多，有（）木司、巧克力木司等。
蛋黄琪琳沙司由（）加热调制而成。
西式面点常用的装饰物原料有杏仁面、（）、巧克力等。
上桌时跟番茄沙司味碟的菜是（）。
蛋黄含有卵磷脂，有较好的（），能使水、油均匀结合，从而形成蛋黄淇淋沙司较匀滑的组织结构。
千岛汁中用到的酱料出了番茄沙司外，还有（）。
西餐中的诺曼底沙司适用于（）菜肴。
在现代法国菜中，突出了菜的原色、原味，特别突出的是沙司的制作。
1844年长沙司门口开了一家最有名的商店，专卖针线小百货，那个商人叫什么？
西餐沙司是指什么？
西式面点常用的装饰物原料有杏仁面、丰登糖、巧克力等。（）
木司的品种很多，有各种水果木司、巧克力木司等。
在西式甜点制作及装饰时，经常用于撒的主要装饰原料有巧克力碎、糖粉、可可粉、果仁碎、（）及各式甜汁等。
西餐冷菜沙司与冷调味汁不包括下列哪一项沙司（ ）
我们常用的装饰材料大致分为三种：巧克力装饰、奶油霜装饰和（ ）。
西餐冷菜沙司与冷调味汁不包括下列哪一项沙司（ ）
呈酸甜味的调味品除西红柿沙司、山楂酱外还有蜂蜜。（）
制作巧克力乳冻所使用的巧克力不需熔化。此题为判断题(对，错)。
下列有关罗沙司他的研究结论中，说法错误的是（)
在Far East Ltd．的年度会员大会上，Andrew Yuen被任命为公司的一名董事。紧接着，他接到了不久将召开一个讨论以下问题的董事会会议的通知： (1)通过向现有成员发行100万股、每股面值为1港元的优先股的方式，筹集100万港元的资本。 (2)Patrick Loh ＆ Co．就售与和交付给Far East Ltd．的商品对股东提起的民事诉讼。 (3)Far East Ltd．的股东修改公司的经营目标条款，以便将公司计划开展的制造牡蛎沙司的生意包括进去。 Andrew对公司事务了解很少，但是他希望在会议上作有建设性的发言。因此，他寻求你对以下问题的建议： (a)上面(1)中提到的优先股的性质； (b)Patrick Loh ＆ Co．能否在其提起的诉讼中胜诉； (c)为什么公司有必要以(3)中提到的形式改变其经营目标条款？ (1994年6月)
在西点式甜点制作及装饰时，经常用于撒在主要装饰原料有巧克力碎.糖粉.（）.果仁碎.鲜水果及各式甜汁等
由于烩制菜肴使用原汁和不同色泽的浓沙司，所以一般具有原汁原味.口味（）色泽鲜艳的特点
西餐菜肴在形态上以小块为主，烹调时不易入味，所以大都要在菜肴成熟后拌以或浇上沙司，使其口味更富有特色。（)
