干肉制品
干制品被称为桂圆的是？
干制品原料又称干货，是将鲜活动干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水干制加工而成的制品。植物性原料经脱水干制加工而成的制品。
下列为干制品原料的是（）。
蛤士蟆油是中国林蛙（）的干制品。
引起干制品腐败变质的微生物主要是（）。
干蛋制品
加工性烹调原料按加工方法，可分为干制品和腌腊制品两大类。
干制品原料又称为干货，可分为（）性干制品和动物性干制品两大类。
（）是干制品最常见的腐败菌。
螟脯鲞是哪种鱼的干制品（）。
鱼信是哪些鱼的脊髓干制品（）。
墨鱼蛋指的是（）的干制品。
论述干制品对原料挑选的要求？
雄性乌贼生殖腺的干制品称（）.
常用（）有松花蛋、咸蛋、糟蛋、冰蛋类制品、干蛋类制品
在下列肉制品中，那两种肉制品属于干制品（）
干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水（）加工而成的制品。
干制品原料又称干料，是将鲜活植物性原料经脱水干制加工而成的制品。
海洋水产品加工的三大传统产品是（ ）。A .水产工艺品、干制品和罐制品 B. 腌熏制品、干制品和调味品 C. 腌熏制品、调味品和罐制品 D. 腌熏制品、干制品和罐制品
【单选题】含水量较高的原料肉用于生产干制品或半干肉制品时，最合适的腌制方法是（）。
海螺干涨发，先将其煮透后放锅里加碱和（），慢煮至回软膨胀时取出，用水勤跑即可
碱面发是先将干料泡至回软再用碱面腌数小时，然后用冲烫（）
在下列肉制品中，那些肉制品属于干制品____（）
