面粉中的淀粉吸水量在30℃时为()
时间:2022-09-28
下列不属于拨的基本要求的选项是()。
时间:2022-09-27
“蒸”炸使用于以下点心()
擘酥是()中较为常见的一种层酥面坯。
时间:2022-09-26
肉类食品从宰杀后起,一般要经过尸僵、()、自溶和腐败等四个阶段。
下列食物中易引起蜡样芽孢杆菌食物中毒的有()
奶皮猪油包造型后应()加温。
单糖是糖类的基本组成单位,还可以再水解成更小的糖分子。
时间:2022-09-25
水油面是由水、油脂、面粉调制而成的,所以它()
影响面团调制的主要因素?
广式面点中最具代表性的层酥是点心()
时间:2022-09-24
.将原料在62~63℃的温度下加热5分钟以杀灭原料中致病菌的方法。
日本人他们以鱼虾、()等海鲜为烹食的主要原料,十分讲究菜点的色泽、形态和营养价值。
酸味主要是由于酸味物质分离出氧离子刺激味觉神经而产生的。
膳食中()脂肪、糖三大营养素要平衡。