泡夫具有（），色泽金黄，形状美观，食用方便，美味可口的特点。
层酥面坯的成品的特点具有体积膨松、层次多样以及（）。
制作馒头、面包的膨松面坯属于（）膨松面坯。
化学膨松面坯中，小苏打的用量一般为（）
生化膨松面坯是在面坯中引入（）使其发酵。
化学膨松面坯的组织结构呈（）。
物理膨松面坯是用具有（）性质的鸡蛋清做介质。
发酵时间短，饧发不充分，既具有膨松面主坯的膨松性，又具有水调面主坯的韧性的面坯是（）。
生化膨松面坯是在面坯中加入使其发酵（）
果形美观，肉质细腻，甘甜多汁，而且营养丰富，自古就有“仙家之果”称呼的水果是（）。
海绵蛋糕的风味特点：色泽美观、（）、膨松香甜。
调制物理膨松面坯，选用含氮物质高、灰分少，胶体溶液的浓稠度强，包裹气体和保持气体能力强的新鲜鸭蛋。
物理膨松面坯体积疏松膨大，组织密暄软，呈海绵状多孔结构，有浓郁的蛋香味。
调制物理膨松面坯的方法之一是洗净打蛋容器及蛋抽子，按比例将（）放入容器中，用蛋抽子高速搅打蛋液。
调制物理膨松面坯方法二，将一定比例的面粉、白糖、蛋糕乳化油放入打蛋桶内拌匀，再加入蛋液拌匀，开动机器抽打。此题为判断题(对，错)。
米粉类面坯的特征是：有一定的韧性和可塑性，可多卤的馅心，吃口（）黏糯
（）面坯具有色泽洁白，爽滑筋道，有弹性，韧性，延伸性的特征
利用化学膨松剂的产气性质制成的面坯叫化学蓬松面坯（）
由于化学膨松面坯含油、糖、蛋较多，且具有疏松、酥脆、不分层次的特点，因而又称“（）”或“硬酥
生物膨松面坯具有体积（）膨大，质地细密、呈海绵状，口感软、香醇等特点
生化膨松面坯具有体积疏松膨大，结构细密、暄软，呈海绵状，味道香醇可口。此题为判断题(对，错)。
在物理膨松面坯的调制中，面粉必须（），防止面坯有生粉粒。
油酥面团特点是（）、色泽美观、口味酥香、营养丰富
制作玉米面发糕的面坯既可以用酵面面坯，也可以用化学膨松面坯。（）
