在销售药品时，哪种做法容易使顾客形成回头客。（）
烹调蔬菜可以使大多数的维生素保留。
蔬菜和水果在烹调过程中主要是（）和（）的损失和破坏。
在加工、烹调中，减少蔬菜中维生素损失的方法有（）
烹调时，为保护食物原料中维生素少受氧化不被破坏，可加入（）。
蔬菜在烹调过程中，为减少维生素C的损失，提高其对热的稳定性，可以在烹调时适当加些醋。
水溶性维生素中最易于在体内储存下列哪种物质（）。
加醋烹调可以减少蔬菜中维生素C的加热损失。（）
在蔬菜和瓜果中，下列哪种维生素的含量较高？（）
为了保持蔬菜中的维生素和矿物质，在加工和烹调时应当（）
烹调富含维生素C的新鲜蔬菜最佳的方法就是用旺火、热油、快速成菜的方法。
如何洗蔬菜可较好的保护水溶性维生素？
维生素和矿物质都容易被热、光和化学作用破坏，因此在烹调和加工时需要小心处理。
烹调蔬菜时，下列哪种方法易使营养素丢失（）
蔬菜在加工烹调等过程中，下列作法不利于保护维生素的是（）
试论烹调中水溶性维生素损失的主要因素。
蔬菜加工中维生素损失最少的烹调方法是（）。
在碱性条件下较稳定的的是下列哪种水溶性维生素（）。
烹调蔬菜时,加醋可减少维生素B、C的损失。( )
67、容易造成水溶性维生素损失的烹调加工方法是
烹调蔬菜，过早加盐也会使水溶性营养素溶出被氧化或流失。()此题为判断题(对，错)。
脂溶性维生素较水溶性维生素易受烹调加热所破坏。（)
为使维生素的保存率较高，蔬菜原料一般宜采用的烹调方法是（）
