豉汁味型，系川菜厨师移植（）调味技法而逐步形成的。
川菜的基本味型为麻、辣、甜、咸、苦五种。
麻辣味是以麻、辣调料为主体口味，再配以咸味和鲜味，形成一种口感鲜明、浓厚、余味无穷的菜肴味型，是川菜典型的代表味型。
汁的品种很多，其类别划分包括（）、味型种类和用途种类。
川菜中甜、戚、酸、辣、香、鲜平行并重的味型是（）。
香辣味其代表味型有：蒜泥味、黑椒味、麻辣味、鱼香味等。
宫保鸡丁属于哪一种味型的菜肴？（）
家常味是川菜代表味型之一，特点是咸鲜香辣、浓厚醇正、四季皆宜。
鱼香味的味型中（）排在第一位。
正宗的麻辣味型口感排列顺序是（）。
鱼香味是（）典型味型之一。
家常味型的特点是麻辣香鲜。
川菜以味型众多而著称，共有味型（）
请列举川菜的基本味型。
为突出麻辣味型的风味，调配麻辣味型时应将花椒（）使用。
热菜麻辣味型菜肴成菜后，一般还要撒入（）。
鱼香味是湘菜著名味型之一。
以麻辣、鱼香、怪味等擅长的菜系是（)。A．川菜B．鲁菜C．淮扬菜D．粤菜
下列菜系中取料广泛!味型丰富!百菜百味!擅长麻辣、鱼香、怪味的是()
（）花色品种及味型多样，有咸鲜醇香，咸麻鲜香，麻辣浓香，果味花香等口味。
川菜调味多用三椒(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜、豆瓣酱等，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型。()此题为判断题(对，错)。
鱼香味是（）的独特代表味型。
川菜中咸、甜、酸、辣、香辛兼有的味型是（)。
四川菜味型多，（）是四川特有的味型。
