“葱烧海参”的烹调需在炒锅内加入高汤、葱段、姜块、盐、绍酒、（）及海参。
葱烧海参是鲁菜传统代表菜之一。
葱烧海参是川菜传统代表菜之一。
葱烧海参的最佳选料是（）。
葱烧海参用的葱是（），并将其用温油炸成金黄色，并形成葱油。
葱烧海参淋的油是（）。
下列最适宜制做葱烧菜肴的原料是（）。
干红葡萄酒适宜搭配比较油腻的食物，如牛排，红烧肉，这是因为干红葡萄酒能有效的解腻，去除油腻感。（ ）
海鲜、河鲜类食物适宜与干白葡萄酒搭配。（）
牛肉、羊肉等红肉类食物适宜与干红葡萄酒搭配。（）
以下选项中与清蒸鲈鱼这道菜最适合搭配的葡萄酒是。
西餐中的开胃菜、头盘适宜与干白葡萄酒搭配。（）
烤鸡既可以与干白搭配，又可以与柔和的干红搭配。（）
以下选项中与清蒸牡蛎这道菜最适合搭配的葡萄酒是（）
以下选项中属于干红葡萄酒与肉类搭配的原理的是（）
清淡的赤霞珠干红葡萄酒可以与炸鱼排这样的白肉类食品搭配。（）
在中餐与葡萄酒的搭配中，可通过采取分餐制更方便进行葡萄酒与菜肴的搭配。（）
烤鸭既可以与干白搭配，又可以与柔和的干红搭配。（）
奶酪与干白、干红、甜型葡萄酒均可搭配。（）
一个地方的葡萄酒只能与当地的葡萄酒形成最适宜搭配。（）
干白葡萄酒适宜与海鲜搭配的原理是基于酸去腥。（）
鲁菜的代表菜有：葱烧海参、九转大肠、干煸牛肉丝等。此题为判断题(对，错)。
鲁菜著名的代表菜有葱烧海参、油焖大虾、（)、油爆双脆、烩乌鱼蛋等。
“葱烧海参”的制作属于（）
