“葱烧海参”的烹调需在炒锅内加入高汤、葱段、姜块、盐、绍酒、（）及海参。
油爆肚的最佳选料是猪肚仁。
安徽菜的特点是就地取材，选料（）。
葱烧海参是鲁菜传统代表菜之一。
葱烧海参是川菜传统代表菜之一。
葱烧是鲁菜传统烹调技法之一。
选料的基本原则是：具有（）、口味、质地、均良好，并无有害成分以及符合菜肴产品制作的实际需要等基本要求，这样才能达到选料的目的。
海参是一种名贵的海味，因其功效相似于人参，故称“海参”。
鸡蓉胶的最佳选料是鸡腿肉。
涨发好的海参一般冷藏时采用最佳温度是（）
葱烧海参用的葱是（），并将其用温油炸成金黄色，并形成葱油。
葱烧海参淋的油是（）。
广东菜的特点是用料广博奇异，选料精细，（）肴馔甚多。
下列最适宜制做葱烧菜肴的原料是（）。
制作蜜汁的要点是选料要精，先加蜂蜜，掌握好火候。
酱牛肉最佳选料部位是牛的（）肉。
葱烧主要用大葱做配料兼调料的一种烹调方法。
烧的方法比较多，各地叫法也有所不同，根据菜肴的色泽、汁芡、调料，可分为（）、白烧、干烧、葱烧、酱烧等。
葱烧海参最适宜与浓郁的干红葡萄酒进行搭配。（）
“煨”菜选料范围是（）
鲁菜的代表菜有：葱烧海参、九转大肠、干煸牛肉丝等。此题为判断题(对，错)。
鲁菜著名的代表菜有葱烧海参、油焖大虾、（)、油爆双脆、烩乌鱼蛋等。
官府菜的特点是（），选料精细，烹调考究等严格烹调要求
“葱烧海参”的制作属于（）
