干煸牛肉丝的成品特点是：色泽棕红，口味咸香微辣，质外微酥内嫩，干香味浓，（），回味悠长。
“葱烧海参”的烹调需在炒锅内加入高汤、葱段、姜块、盐、绍酒、（）及海参。
干煸牛肉丝的的风味特色是：色泽棕红、麻辣鲜香、质感（）。
鲁菜的代表菜有（）。
干煸牛肉丝的味型为香辣味型。
葱烧海参是鲁菜传统代表菜之一。
葱烧海参是川菜传统代表菜之一。
葱烧是鲁菜传统烹调技法之一。
制作干煸牛肉丝一盘，用牛肉300g（牛肉每千克12.00元），调配料合计为1.50元，按40％的销售毛利率，问该菜的售价是多少？
葱烧海参的最佳选料是（）。
干煸牛肉丝的质感特点是干香酥韧。
干煸牛肉丝是（）传统代表菜之一。
九转大肠哪个菜系的菜肴？
九转大肠选用的是（）。
葱烧海参用的葱是（），并将其用温油炸成金黄色，并形成葱油。
葱烧海参淋的油是（）。
山东菜的代表菜有九转大肠。
干煸牛肉丝使用的辛辣味调料是（）。
鲁菜的地方名菜有糖醋黄河鲤鱼、葱爆海参、鱼香肉丝等。
干煸牛肉丝的味型属于（）味型。
葱烧海参最适宜与浓郁的干红葡萄酒进行搭配。（）
39. 九转大肠、樟茶鸭子、叫花鸡、梅菜扣肉分别是( )的代表菜。
下列选项中，不属于鲁菜的是（)A.九转大肠B.清汤燕菜C.毛肚火锅D.德州扒鸡
鲁菜著名的代表菜有葱烧海参、油焖大虾、（)、油爆双脆、烩乌鱼蛋等。
