麻辣味是以麻、辣调料为主体口味，再配以咸味和鲜味，形成一种口感鲜明、浓厚、余味无穷的菜肴味型，是川菜典型的代表味型。
热菜麻辣味的用料主要有：川盐、花椒、干辣椒、豆豉、味精。
气微腥，味麻辣的药材是（）
麻辣味主要是由麻味和辣味构成的。
川菜味型很多尤以麻辣、鱼香、（）等几种味型独擅其长。
香辣味其代表味型有：蒜泥味、黑椒味、麻辣味、鱼香味等。
麻辣味中的麻与辣分别指的是（）。
川菜以麻辣闻名，而其中的麻味来自于什么调料（）
正宗的麻辣味型口感排列顺序是（）。
能形成菜肴麻辣味的物质是（）。
家常味型的特点是麻辣香鲜。
中医食物"味"，既是指食物的具体味道，也可能是一种抽象的慨念，主要有5种"味"：（）、（）、（）、（）、（）。
怪味鸡的口味特点是：咸甜麻辣酸鲜香各味兼具，彼此共存，没有哪一种味道（）。
以麻辣、鱼香、怪味等擅长的菜系是()。
为突出麻辣味型的风味，调配麻辣味型时应将花椒（）使用。
在麻辣味中，麻是指（）之味，辣是指辣椒、辣油之味。
热菜麻辣味型菜肴成菜后，一般还要撒入（）。
麻辣汁要突出麻辣味，也就是要多用辣椒油和花椒末，食用时回味以微带甜味为佳。
以麻辣、鱼香、怪味等擅长的菜系是（)。A．川菜B．鲁菜C．淮扬菜D．粤菜
下列菜系中取料广泛!味型丰富!百菜百味!擅长麻辣、鱼香、怪味的是()
川菜调味多用三椒(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜、豆瓣酱等，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型。()此题为判断题(对，错)。
"1537.最早起源于印度的麻辣味调味料是（）
花椒是产生麻味唯一的来源，它是调制辣椒味，怪味、（）、椒盐味的重要原料
味通常分为单一味和怪味。（)
