（）是俄式宴会上菜方式。

A . 小组作业 B . 客前烹制菜品 C . 独立操作 D . 与客人合作分让菜品

A . A、豪华 B . B、隆重 C . C、富丽堂皇 D . D、清新简约

A . A、托盘式 B . B、台前自取式 C . C、台前分让式 D . D、家庭式

A . A、先女宾、男宾、最后主人 B . B、先主后宾、按座次顺序 C . C、宾主顺序、先宾后主、女士优先 D . D、男主宾、女主宾、主人

A . 宾主顺序、先宾后主、女士优先 B . 先女宾、男宾、最后主人 C . 宾主顺序、就餐客人的身份 D . 先主人、主宾、女宾

A . A、冷荤菜、热菜、汤、主食、甜品、水果 B . B、冷荤菜、汤、热菜、主食、甜品、水果 C . C、热菜、冷荤菜、汤、主食、甜品、水果 D . D、汤、冷荤菜、热菜、主食、甜品、水果

A . A、家庭式 B . B、台前托让式 C . C、餐台自取式 D . D、客人传递式

A . 正确 B . 错误

A . A、客前烹制菜肴 B . B、独立操作 C . C、客前切配菜肴 D . D、小组作业

A . A、家庭式服务 B . B、大盘服务 C . C、餐车服务 D . D、盘式服务

A . A、凉菜、热菜、汤菜、甜食 B . B、头盘、汤菜、炒菜、主食、水果 C . C、凉菜、汤、第一主菜、甜食、第二主菜 D . D、头盘、汤、第一主菜、第二主菜、甜食

A . 沙拉、头盆、汤、主菜、甜品、咖啡或茶 B . 头盆、汤、沙拉、主菜、咖啡或茶、甜品 C . 头盆、沙拉、汤、主菜、甜品、咖啡或茶 D . 头盆、汤、沙拉、主菜、甜品、咖啡或茶

A . 汤类、热炒、大菜、冷盘、饭点、水果 B . 冷盘、热炒、大菜、汤类、饭点、水果 C . 汤类、冷盘、热炒、大菜、饭点、水果 D . 汤类、冷盘、大菜、热炒、饭点、水果

A . A、客人面前分让菜肴 B . B、厨房将菜肴分好 C . C、让客人自己取拿菜肴 D . D、将菜肴按份分好端给客人

A . A、头盘、汤、第一主菜、第二主菜、甜菜 B . B、汤、头盘、第一主菜、第二主菜、甜菜 C . C、头盘、第一主菜、第二主菜、汤、甜菜 D . D、头盘、第一主菜、汤、第二主菜、甜菜

A、主人与主宾之间 B、主宾与次宾之间 C、陪译座之间 D、副主人与副主宾之间

A . 正确 B . 错误

A．头盘、汤、第一主菜、第二主菜、甜菜 B．汤、头盘、第一主菜、第二主菜、甜菜 C．头盘、第一主菜、第二主菜、汤、甜菜 D．头盘、第一主菜、汤、第二主菜、甜菜